Natürlich glutenfrei

Natürlich glutenfrei: Alltagsratgeber bei Zöliakie

Zöliakie kann jeden treffen, Erwachsene ebenso wie Kinder. Oft dauert es Jahre, bis die Ursache der Beschwerden, die durch eine Glutenunverträglichkeit hervorgerufen werden, entdeckt wird. Steht die Diagnose fest, ist Kochen und Backen ohne das Klebereiweiß für die Betroffenen eine tägliche Pflicht. Denn sobald Gluten strikt vom Speiseplan gestrichen wird, lassen die Beschwerden nach.

Dr. Bettina Pabel informiert in diesem praktischen Ratgeber über Symptome und Diagnosemethoden. Betroffene erfahren, in welchen Lebensmitteln Gluten enthalten ist und welche schmackhaften, glutenfreien Alternativen es gibt. Praktische Tipps helfen beim Einkauf und bei der Küchenpraxis.

Marlis Weber stellt dazu köstliche, glutenfreie Koch- und Backrezepte vor, die für die ganze Familie geeignet sind. Brötchen oder Brote und verlockende Kuchen und Torten gelingen damit auch ohne Gluten. Hirse, Buchweizen und »Exoten« wie Amaranth oder Quinoa sorgen zudem für viele neue Geschmackserlebnisse.