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SAFRAN

Sunder-Plassmann, Heike Edith

Phytologie, Inhaltsstoffe, Produktion, Verarbeitung, Verwendung, Qualität, Vermarktung

59,00

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Verlag: VDM Verlag Dr. Müller

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Artikelnummer: A1116766

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SAFRAN

Der Safran ist das kostbarste Gewürz der Welt. Es ranken sich viele Mythen um seine Herkunft, Geschichte und Wirkungen. In jüngster Zeit ist er durch die Entwicklung neuer Extraktions- und Nachweistechnologien für die Naturwissenschaften bedeutsam geworden. Seine positiven Einflüsse auf das Immun- und Herzkreislaufsystem sowie die Stimmungslage sind in zahlreichen Studien nachgewiesen worden. Allerdings ist der Safran keine ungefährliche Spezerei. Die Dosis macht die Wirkung. Auch die zahlreichen Vergiftungssymptome, die er auslösen kann, wurden an Menschen beobachtet und an Tieren erforscht. Die Autorin, Heike Edith Sunder- Plassmann liefert einen umfassenden naturwissenschaftlichen, historischen, ökonomischen und kunstgeschichtlichen Überblick über den Safran. Sie zeigt am Beispiel des Safrans aus Navelli/Italien, welch großen Einfluss er auf das soziale Gefüge, die wirtschaftliche Situation und die Entwicklung einer gesamten Region haben kann.

Eigenschaften


Verlag / Herausgeber: VDM Verlag Dr. Müller

ISBN-13: 9783639216936

ISBN-10: 3639216938

Produktform: Softcover

Seiten: 144 Seiten

Gewicht: 208 Gramm

Größe (LxBxH): 22.00 15.00 0.70 cm

59,00

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